Pechugas rellenas de espinacas

Ingredientes

• 4 milanesa de pechuga de pollo
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 taza de hojas de espinacas, finamente picadas
• 150 gramos de requesón
• 4 tiras de tocino
• 2 cucharadas de aceite
• 4 jitomates grandes
• 1 o 2 chiles chipotles adobados

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 10min › Listo en:25min

1. Sazona las milanesas con sal y pimienta.
2. Mezcla las espinacas con el requesón, y rellena con esta mezcla las milanesas. Enrolla y prende con un palillo para evitar que se abran. Envuelve cada rollito con una tira de tocino.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas rellenas hasta que se hayan dorado por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
4. Mientras, licua los jitomates con los chiles chipotles y un poco de sal. Vierte sobre los rollitos dorados, y deja que hiervan a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que las milanesas de pechuga se hayan cocido completamente.

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