Rollos de pechuga rellenos de verdura y queso

Ingredientes

• 500 gramos de milanesa de pollo
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/2 taza de chícharos de lata, escurridos
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiritas
• 1 trozo de queso panela, cortado en tiras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 gramos de champiñones frescos, rebanados
• 500 gramos de jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 2 chiles chipotles
• 150 gramos de crema

Modo de preparación

Preparación: 14min › Listo en:14min

1. Salpimienta las milanesas de pechuga y rellénalas con chícharos, zanahoria, chile jalapeño y queso. Enrolla las pechugas rellenas y amárralas con hilaza o préndelas con un palillo.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe los rollos hasta que hayan perdido su color rosa. Agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos.
3. Cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos y licúalos junto con el ajo, cebolla, chipotle, crema y sal. Vierte sobre los rollos y cocina durante 5 minutos más.