Calabacitas a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cebolla, picada
• 2 chiles serranos, picados (opcional)
• 2 jitomates, picados
• 5 calabacitas, en cubos
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de caldo vegetal o de pollo en polvo
• 1/2 cuacharadita de sal

Modo de Preparación:

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el jitomate y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color.
2. Incorpora las calabazas a la cacerola junto con el agua, caldo de pollo en polvo y sal. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que las calabacitas se hayan suavizado.
3. Consejo
   Puedes servirlas con quedo y crema y acompañarlas con torillas.