Tamales de Rajas y Queso

INGREDIENTES:

• 10 chiles cuaresmeños
• 2 cdas de manteca
• 1/4 de Cebolla , finamente picada
• 150 g de manteca
• 500 g de Masa de maíz
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 12 hojas de maíz para tamal
• 4 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 1 chile
• 300 g de queso manchego, en bastones
• Sal al gusto

¿Cómo debes prepararlos?

1. ELIMINA las venas y las semillas de los chiles cuaresmeños y corta en rajas.
2. CALIENTA las 2 cucharadas de manteca de cerdo, agrega la cebolla y los chiles.
3. Sofríe durante 15 minutos, a fuego medio; mueve constantemente.
4. MEZCLA la manteca restante con la masa de maíz, la sal y el polvo para hornear.
5. Bate durante 5 minutos para obtener una textura cremosa.
6. LICÚA los jitomates, la cebolla y el chile de árbol, junto con 1 pizca de sal, hasta obtener una salsa, reserva.
7. EXTIENDE dos cucharadas de masa sobre una hoja de maíz, agrega una cucharada de rajas y dos bastones de queso.
8. AÑADE una cucharadita de salsa y cierra el tamal y repite el procedimiento con las hojas de maíz restantes.
9. COLOCA los tamales en una vaporera y cuece durante 1 hora, a fuego alto. Deja enfriar por 20 minutos y sirve.

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