Pan de elote

Ingredientes:

1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos
1 lata de leche condensada
4 elotes desgranados
1/4 de barra de mantequilla
1/2 barra de queso crema
1 cucharada de esencia de vainilla
2 latas de elote amarillo

Instrucciones:

Desgrana los elotes con ayuda de un cuchillo, quita de arriba hacia abajo hasta terminarlos. Reserva.
Añade la leche condensada en una licuadora junto con los granos de elotes; bate poco a poco hasta lograr una masa.
Incorpora la esencia de vainilla, el huevo y el queso crema; continúa batiendo y añade la mantequilla derretida previamente, así como el polvo de hornear.
Engrasa y enharina un molde para panqué y agrega la masa poco más de la mitad y hornea a 180º C por 25 minutos aproximadamente.