Enchiladas de Mole
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Redaccion Diario de Palenque
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Ingredientes
- 4 ½ cup ( tazas) de caldo de pollo
- 1 cup (taza) de aceite vegetal
- 12 tortillas
- 2 cup (tazas) de pollo cocido y deshebrado
- 1 cup (taza) de crema
- 1 cup (taza) de queso fresco desmoronado
- ½ cup (taza) de cebolla en rebanadas
- 1 vaso de mole rojo en pasta
Elaboración paso a paso
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Lo primero que harás es freir las tortillas para suavizarlas.
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Dentro de otra olla, un poco profunda, vierte el caldo de pollo y agrega la pasta de mole, déjalo hervir. Mezcla para que se unan.
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En el mole rojo caliente, sumerge cada una de las tortillas y pon un poco de pollo al centro de cada una.
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Decora con crema, queso y cebolla.
- Sirve inmediatamente.
