Ensalada de Papa Roja

Ingredientes:

1 ½ libra de papas rojas, cortadas en trozos medianos
1 taza de chícharos
1 pimiento rojo, en cubos
4 huevos cocidos, picados
*puedes agregarle cebolla morada picada, y zanahoria cocida picada.
*Si no encuentras papas rojas, puedes usar cualquier tipo de papa.

-Aderezo-

¼ taza de mayonesa
¼ taza de yogurt griego natural
½ cucharada de mostaza
2 cucharadas de eneldo picado
Sal y Pimienta para sazonar
*Si no quieres usar yogurt griego, puedes usar solo mayonesa o puedes sustituir el yogurt griego por crema.

Preparación:

Pon a cocer las papas, chícharos y zanahorias en suficiente agua con sal.
Cuando los vegetales ya estén suaves, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que ya no se sigan cociendo.

En un molde pequeño, para hacer el aderezo, mezcla el yogurt griego, mayonesa, mostaza, eneldo y sazona con sal y pimienta.

Pon todos los ingredientes en un molde y agrega el aderezo.

Sazona con más sal y pimienta de ser necesario.

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