

Por: Sergio Sosa/SD
La apicultura es una actividad clave en México, especialmente en Chiapas, que es el tercer mayor productor de miel del país, con el 9.4% de la producción nacional. Sin embargo, enfrenta desafíos como el cambio climático, la deforestación y el uso de pesticidas que amenazan a las abejas. Además, el 75% de los apicultores chiapanecos carecen de formación especializada, lo que limita su desarrollo, junto con los bajos precios y la falta de canales de comercialización.
A nivel global, la producción de miel superó los 4 mil millones de dólares en 2014. México ocupa el octavo lugar en la producción mundial, con 56 mil toneladas al año, representando el 3.7% del total.
Estudios de la UNICACH indican que el “Síndrome del colapso de las colonias” ha afectado gravemente a las abejas en los últimos 15 años, debido a factores como parásitos, patógenos, pesticidas y el cambio climático. A pesar de ello, la miel sigue siendo un recurso valioso, que requiere cuidados precisos para preservar su calidad.