Por: ANA GARCÍA / SHD

El tascalate es una de las bebidas más tradicionales del sureste mexicano y forma parte importante de la riqueza gastronómica y cultural de la región. Esta mezcla ancestral se elabora con ingredientes como maíz tostado, cacao, achiote, canela y azúcar, lo que le da su característico color rojizo y un sabor único.

Aunque su consumo se ha extendido a distintos municipios, el tascalate es especialmente popular en San Cristóbal de las Casas, donde es común encontrarlo en mercados, restaurantes y establecimientos locales, siendo una bebida refrescante que suele disfrutarse fría, principalmente en temporadas de calor.

Además de su sabor distintivo, el tascalate también es reconocido por su aporte energético, ya que sus ingredientes naturales han sido utilizados desde tiempos antiguos por comunidades indígenas como una bebida nutritiva y tradicional.

Con el paso del tiempo, esta bebida ha sido transmitida de generación en generación, manteniéndose como parte del patrimonio gastronómico de Chiapas y del sureste del país. Actualmente, continúa siendo una opción representativa de la cultura local, apreciada tanto por habitantes como por visitantes que buscan conocer los sabores tradicionales de la región.