Pollo en salsa de chile poblano

Ingredientes

• 1 pollo, sin piel y cortado en piezas
• 1 cebolla chica, partida a la mitad
• 3 dientes de ajo
• Sal, al gusto
• 3 chiles poblanos
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Consomé en polvo, al gusto
• 1 taza de crema
• 200 gramos de queso manchego, rallado
• 1 lata chica (190 gramos) de granos de elote, escurridos

Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 40min › Listo en:1hora

1. Coloca el pollo, ½ cebolla y 2 dientes ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos. Ya cocido, deshébralo muy bien.
2. Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel esté oscura por todos lados. Ponlos a sudar dentro de una bolsa de plástico y déjalos ahí hasta que se enfríen. Pélalos y límpialos de venas y semillas; licúalos junto con la leche evaporada, el resto de la cebolla 1 diente de ajo. Cuela.
3. Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa colada y sazona con el consomé en polvo. Deja que hierva y rectifica la sazón. Incorpora el pollo deshebrado y hierve a fuego bajo durante 3 minutos.
   Por último, ya casi para servir, agrega la crema, el queso rallado y los granos de elote. Incorpora todo muy bien y, en cuanto el queso se funda, retira del fuego y sirve.