Tronco Navideño Relleno de Crema Pastelera

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 8 piezas de yema de huevo
• 1 taza de azúcar refinada
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 6 piezas de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcares refinada
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de cocoa
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 2 tabletas de chocolate amargo 150 gramos
• 1/2 taza de crema para batir
• 9 piezas de cerezas para decorar
• 10 piezas de hoja de menta para decorar
• Suficiente de azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para la crema pastelera, mezcla la maicena con las yemas, reserva.
3. A fuego bajo la leche, la azúcar y la vainilla, agrega poco a poco las yemas sin dejar de batir, deja cocinar y mueve hasta que espese, deja refrigerar 2 horas.
4. Para el tronco, y el brazo bate los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, alrededor de 5 minutos, agrega la esencia de vainilla, y añade polvos poco a poco, incorpora la mantequilla derretida en forma de hilo sin dejar de batir.
5. Extiende en dos charolas con papel encerado o tapete de silicón y hornea por 10 minutos, voltea aún caliente sobre el papel encerado con azúcar y pon un paño húmedo encima, enfría por completo.
6. Unta la crema pastelera en las dos placas y enrolla, refrigera 20 minutos.
7. Corta las puntas de un rollo de manera diagonal y reserva.
8. Para la ganache calienta la crema y agrega el chocolate, reserva.
9. Para armar el rollo coloca el tronco completo de forma vertical y coloca el otro tronco a un costado.
10. Vierte la ganache encima del tronco y cubre completamente, deja secar unos 10 minutos a temperatura ambiente y con ayuda de un tenedor ralla el tronco.
11. Decora con cerezas, hojitas de menta y azúcar glass.
12. Deja enfriar y disfruta con un vaso de leche fría.