Tabasqueña llevará la cocina tradicional hasta España

Subtítulo: Elisea Osorio participará en un foro internacional para compartir la riqueza gastronómica de Tabasco.

La gastronomía tabasqueña cruzará fronteras con la participación de Elisea Osorio, conocida como Ely, cocinera tradicional originaria de Villahermosa, quien representará los sabores y conocimientos culinarios de su estado en el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, programado del 30 de octubre al 1 de noviembre de 2026 en Úbeda, Jaén, España.

Con más de 40 años de experiencia, Osorio ha dedicado su trayectoria a conservar y difundir recetas, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad cultural de Tabasco.

Aprendió los secretos de la cocina desde niña

El vínculo de Elisea Osorio con los fogones comenzó a los nueve años, cuando aprendió de su madre, abuelas y tías las preparaciones tradicionales de su familia. Desde entonces, ha mantenido el compromiso de transmitir esos conocimientos a nuevas generaciones.

Su trabajo va más allá de preparar alimentos: busca preservar la memoria culinaria de las mujeres que han mantenido vivas las costumbres gastronómicas tabasqueñas.

Actualmente, se desempeña como delegada del grupo de Cocineras Tradicionales de Tabasco ante el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y ha sido reconocida como Embajadora Nacional de Tabasco.

El Sazón de Ely ha llegado a otros escenarios

A través de su proyecto El Sazón de Ely, la cocinera ha compartido la gastronomía de su estado en encuentros realizados en México, Estados Unidos y Centroamérica.

Su trayectoria incluye participaciones en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, la Feria Tabasco, el Festival del Chocolate y el Festival del Queso de Tenosique. También ha colaborado en actividades para promover a las cocineras tradicionales y en certámenes gastronómicos.

Estas experiencias han contribuido a dar visibilidad a los ingredientes regionales y a las recetas que distinguen la cocina del sureste mexicano.

Tabasco mostrará su riqueza culinaria ante el público internacional

El foro, que tendrá lugar en Úbeda, reunirá a personas dedicadas a preservar y difundir las gastronomías tradicionales. La participación de Osorio representa una oportunidad para acercar al público internacional a los sabores y saberes de Tabasco.

Entre los elementos característicos de la cocina tabasqueña destacan el cacao, el maíz, el plátano y diversas hierbas regionales, además de técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación.

La cocina tradicional como patrimonio cultural

La participación de Elisea Osorio también pone en relieve el papel de las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio gastronómico. Su labor contribuye a mantener vivas prácticas que forman parte de la historia y la identidad de las comunidades.

Con su próxima participación en España, la tabasqueña llevará consigo una parte de la herencia culinaria de su tierra, con el propósito de compartirla más allá de las fronteras.

Fuente consultada: La Revista del Sureste, publicación del 13 de octubre de 2026.